酱

(会意。从肉,从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉,爿声。籀文从酉,从皿,爿声。本义用盐醋等调料腌制而成的肉酱)

用麦、面、豆等发酵制成的调味品

酱用百有二十瓮。--《周礼·膳夫》

不得其酱。--《论语》

濡鸡醢酱,濡鱼卵酱。--《礼记·内则》

又如黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油)

将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品

酱

用酱或酱油腌制

酱(醬)jiàng

⒈豆、麦等经过发酵制成的调

酱 jiang 部首 酉 部首笔画 07 总笔画 13 酱
catsup；soy sauce；
酱
(1)
醬
jiàng
(2)
(会意。从肉,从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉,爿声。籀文从酉,从皿,爿声。本义用盐醋等调料腌制而成的肉酱)
(3)
用麦、面、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans]
酱用百有二十瓮。--《周礼·膳夫》
不得其酱。--《论语》
濡鸡醢酱,濡鱼卵酱。--《礼记·内则》
(4)
又如黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱